Le Choiseul Hotel, üç kır evinin birleştitilmesi ile oluşan 18. yüzyıla ait yapılara sahip, Amboise dışında Loire'e bakan bir oteldir.
Le Choiseul 15. ve 18. yüzyıllara ait üç yapıdan oluşur.
Maison de l'Ermite: XI. Louis'in isteği üzerine Calabrialı keşiş François de Paule Amboise gelmiştir ve burada Minimes cemaatini kurmuştur. Bu ev de topluluğa hizmet etmek için yapılmıştır.
Maison du Duc : Burası Louis XV tarafından, zengin ve mühim bir şahıs olmadan önce Ekonomi ve Ordu Başkanı Etienne François Duc de Choiseul'e verilmiştir. Kendisi biraz mesafede buulunan Château de Chanteloup'u yapmıştır.
* Nehir ve bahçe manzaralı restoran hafif, lezziz ve tamamaen yerel tariflerden oluşan mutfağı ile hizmet verir.
* Otelin ısıtmalı açık yüzme havuzu vardır. Havuz 1 Mayıs - 30 Eylül tarihleri arasında açıktır.
* Otelin şarap mahzeninde 15,000 den daha fazla şarap bulunur.
* Otelin 28 odası ve 4 suiti vardır.
Le Choiseul Hotel Amboise dışında Loire'e bakan bir oteldir.